Плюсы
Быстро нагревает, так быстро, что держа скороду не успеваешь осознать, что ее дно уже раскалено
Минусы
Особых нет, но раскалить посуду можно значительно сильнее чем на газу.
Отзыв
Моя первая индукция. Повар я никакой, но кое-то умею. Кипятит отлично, быстрее чем на самой мощной газовой горелке. Имеет 9 режимов мощности - очень равномерно распределены (1-й и 2-й режим пока не пришлось включать). Режимы с 1-го по 5-й импульсные, остальные - непрерывные. На 3-м режиме 2,5л -ю широкую но низкую кастрюлю не может поддерживать кипение - пузырьки импульсно возникают, но не все они доходят до поверхности. То есть выплескивания на низких режимах нет. Варить - очень просто.
А вот жарить - очень интересно. Пришлось скормить собаке 4 котлеты, хоть она и отказывалась. Котлеты снаружи сгорели в уголь, а внутри только оттаяли. На газу у меня так "не получалось". Чугунная сковорода 21 см на 9-м режиме нагревается очень неравномерно: в центре сухо и масло уже выгорело, по краям масло закипает, а борта еще чуть теплые. Лучше включить 6-й режим и подождать равномерного нагрева. Далее кладем замороженные котлеты по краям и на 3-м режиме тихонько жарим. Так у меня ушло 25 минут. Получилось нормально - даже лучше чем на газу, совсем не подгорело, но прпеклось. Следить за уровнем масла - только по тихому кипению масла можно оценить правильный режим. Жарить получается дольше чем на газу (почему - сам не понял до конца).